วิธีทำ “โอเด้ง (Oden)” ง่ายๆ สไตร์บ้านๆ รสชาติคล้ายต้นฉบับ !!

แนะนำ วิธีทำ "โอเด้ง (Oden)" ง่ายๆ สไตร์บ้านๆ รสชาติคล้ายต้นฉบับ ตามสมาชิก Pantip คุณ  Rosel  ได้มาแนะนำพร้อมบอกเทคนิค...

แนะนำ วิธีทำ "โอเด้ง (Oden)" ง่ายๆ สไตร์บ้านๆ รสชาติคล้ายต้นฉบับ ตามสมาชิก Pantip คุณ Rosel ได้มาแนะนำพร้อมบอกเทคนิคในการทำ โอเด้ง แสนอร่อย โดยมีวิธีการดังนี้

วัตถุดิบหลัก
- ผงดาชิค่ะ (ของ จขกท เป็นคัตสึโอะดาชิ ไม่แน่ใจว่าชนิดของปลามีผลกับกลิ่นไหม)

- ผงพะโล้

- หัวไชเท้า (ขาดไม่ได้นะคะ ในน้ำซุปญี่ปุ่น) ที่ใส่เพราะเคยกินแหละค่ะ 5555555555
- ซุปก้อนคนอร์(หมู) เอามาช่วยเรื่องรสชาติ นิดหน่อย ไม่งั้นมันโด่เด่
สองอย่างนี้ (ไม่ทันได้ถ่ายรูป) ตอนแรกไม่คิดว่ามันจะรุ่งเรืองขนาดมาเขียนนำเสนอคนอื่นได้ 555
- บุก ค่ะ คอนยักคุจะขาดไม่ได้เด็ดขาดในโอเด้ง

- เครื่องปรุงตามใจเธอ ส่วนใหญ่เราใช้ซีอิ้วขาวกับเกลือป่น

วัตถุดิบรอง ของจขกท ได้แก่
- ปูอัดค่ะ (สองสามแบบ หยิบๆ เลือกๆมา หาได้ทั่วๆไป), ปลาเส้นค่ะ, ลูกชิ้นปลา เต้าหู้ปลา, ชิกุวะ(หมึกหลอด) หรือพวกอาหารทะเลทั้งหลาย

- ฟองเต้าหู้ (ชอบกินส่วนตัว) ฟองเต้าหู้ที่ดีๆ จะทำให้รู้สึกเหมือนได้กินน้ำมันถั่วเหลือง หอมๆ กรุ่นๆ เวลากินแล้วรู้สึกเหมือนแผ่นไข่ขาวด้วย

- ไข่ไก่ต้มสุกแล้ว
- เห็ดหูหนูขาวแห้ง ที่เลือกใช้แบบแห้งเพราะมันเปื่อยง่ายกว่า แล้วกลมกล่อมกว่าสดน่ะค่ะ (ความชอบส่วนตัวอีกแหละ)
- ที่เหลือใครอยากใส่ไรไปต้มก็อัญเชิญเต็มที่เลยเจ้าค่ะ ฮอทดอก ไส้กรอก หมูยอ แต่กลิ่นอาจเพี้ยนได้ 
(ก็นะ ในประเทศไทยมันมีแค่ของพวกนี้)

อันนี้เป็นส่วนของการเตรียมน้ำซุปก่อนนะคะ 
1. เอาน้ำใส่หม้อค่ะ จะใช้หม้อสุกี้ก็ได้ ไฟจะไม่ค่อยแรงมากนัก ค่อยๆต้มไป โยนซุปก้อนคนอร์ลงไปในน้ำ แล้วปล่อยทิ้งไว้ 
2. ใส่ผงดาชิค่ะ กับ ผงพะโล้ ปริมาณที่ใส่ระบุไม่ได้ง่า น่าจะประมาณดาชิ : พะโล้ อัตราส่วน 2:1 (คือเทไปชิมไป ใช่ก็เลิก 555)
3. ใส่หัวไชเท้าค่ะ แล้วต้มแบบลืมมันไปได้เลย รอจนหัวไชเท้าใสๆ น้ำจะอมหวานนิดๆ 
4. บุกค่ะ โยนลงไปเลย มันไม่เปื่อยหรอก มันจะนิ่มขึ้นๆๆ จนละลายในปากถ้ายิ่งต้มนานๆ จะดูดน้ำซุปเข้าไปด้วย ฟินมาก

ด้วยความที่จขกท มีฟองเต้าหู้แข็งโป๊ก กับ เห็ดหูหนูขาวแห้ง 
5. ใส่ฟองเต้าหู้กับเห็ดหูหนูขาวลงไป ให้มันเปื่อยยยยยยยยย อมน้ำ ชุ่มน้ำนุ่มนิ่ม ถ้าเห็ดหูหนูเปื่อยมากเกินไปจะทำให้น้ำเป็นยางนิดๆ 
เหมือนใส่แป้ง (นึกไม่ออกให้นึกถึงน้ำราดหน้า แต่มันไม่ข้นขนาดนั้นค่ะ เราชอบบ)
6. ปอกเปลือกไข่ต้มก่อน (อย่าใส่ไปทั้งเปลือกนะ) ห้ามเตาะไข่ดิบใส่ไปด้วยค่ะ น้ำซุปผสมไข่มันเพี้ยน ใช้ไข่ที่ต้มแล้วเอานะ
7. หั่นทุกอย่างเสียบใส่ไม้ (เพื่อความงาม) หรือถ้าขี้เกียจเสียบไม้จะเทอุปกรณ์ที่เหลือทุกอย่างลงในหม้อไปพร้อมๆกันรอมันเดือดเลยก็ได้ค่ะ 

เท่านี้เป็นอันเสร็จพิธี 
มีข้อควรระวังนิดหน่อยค่ะ
*พวกปูอัด หรือพวกอาหารที่มีส่วนประกอบมาจากเนื้อปลาจะเปื่อยยุ่ยง่ายมาก ควรใช้วิธีใส่แล้วขึ้นเลย หรือลวกน้ำร้อนให้กินอุ่นๆร้อนๆแทน 
เพราะถ้าแช่น้ำนานมันจะละลาย เละเทะไปหมด 555555555 (ปกติของพวกนี้กินดิบได้เกือบทั้งหมดอยู่แล้วค่ะ พวกเต้าหู้ปลา ปูอัด)

*ถ้าคุณจะใส่เต้าหู้ขาว (โทฟุ) ควรแน่ใจว่าจะไม่คนจนมันเละนะคะ น้ำจะรสชาติเพี้ยนเช่นกัน แต่เราเลือกไม่ใส่เลย 

จบการรีวิวค่ะ ท่านใดลองทำ ลองชิม แล้วรสชาติเป็นไงก็มาเล่าสู่กันฟังได้ค่ะ 


ขอบคุณเนื้อหาจากคุณ  Rosel http://pantip.com/topic/33694338