วิธีทำปอเปี๊ยะสดเวียดนาม "ต้องแชร์"

ปอเปี๊ยะสดเวียดนาม อาหารประจำชาติของเมืองเค้า สำหรับบ้านเราเก็บเอามาเป็นเมนูสุขภาพอีกเมนูหนึ่งที่ขาดไม่ได้ในมื้อเย็น...

ปอเปี๊ยะสดเวียดนาม อาหารประจำชาติของเมืองเค้า สำหรับบ้านเราเก็บเอามาเป็นเมนูสุขภาพอีกเมนูหนึ่งที่ขาดไม่ได้ในมื้อเย็น ทำง่าย สบายท้อง ตัวเบา อร่อยดี อุดมไปด้วยผักเคียงผักคู่หลากชนิดทานผักสด ๆ ได้รับวิตามินครบ เพิ่มระบบขับถ่าย ให้เลือดไหลหมุนเวียนสูบฉีด ทั้งใบ สะระแหน่ ซึ่งใช้เป็นยาเย็น ดับร้อน บำรุงตา โหระพา ช่วยเจริญอาหาร ยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อสิว ลดคลอเลสเตอรอล กระตุ้นการสร้างภูมิคุ้มกันให้แก่ร่างกายและป้องกันการเกิดมะเร็ง แตงล้าน แก้กระหายดับร้อน เพิ่มความชุ่มชื่นคืนสู่ร่างกาย ผักชี ทานผักชีสด ๆ จะช่วยบำรุงสายตา ลดระดับน้ำตาลในเลือด ขับเหงื่อ และลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็ง ผักชีฝรั่ง บำรุงผม ผิว เล็บ กระดูกและฟัน ป้องกันการเกิดโรคมะเร็ง ในใบมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ผักกาดหอมหรือผักสลัดที่เรียก ๆ กัน รสชาติอาจจะขมหน่อย แต่สารตัวนี้แหละมีสรรพคุณช่วยให้คุณรู้สึกอยากนอน อยากพักจิตพักใจ ช่วยให้คุณนอนหลับพักผ่อนได้สบาย เหมาะสมที่สุดที่คุณจะจัดเอาไว้เป็นหนึ่งในเมนูก่อนนอนเคียงคู่ปอเปี๊ยะสดเวียดนามของเรา

ส่วนผสมปอเปี๊ยะสดกุ้ง :

1. ใบเมี่ยงญวน
2. กุ้งสด มากน้อยตามสบาย
3. แตงล้าน [ขอสไลด์เป็นแผ่น ๆ ]
4. เส้นหมี่
5. ผักกาดหอม
6. ใบโหระพา
   7. ใบสะระแหน่
   8. ผักชีฝรั่ง
   9. น้ำเปล่า + กระบอกฉีด (สำหรับพ่นใบเมี่ยง) หรือถ้าไม่ใช้ก็ให้แช่น้ำตามธรรมดา

ส่วนผสมน้ำจิ้ม :

1. หัวไชเท้าขูดฝอย 100   กรัม
2. แครอทขูดฝอย    50   กรัม
3. น้ำตาลทราย    1   ถ้วยตวง
4. น้ำส้มสายชู 1/2    ถ้วยตวง
5. น้ำเปล่า 1/4   ถ้วยตวง
6. เกลือป่น 1 ช้อนชา
7. พริกสดบด 1-2 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุงน้ำจิ้ม :

1. นำน้ำส้มสายชู น้ำเปล่า น้ำตาลทรายและเกลือลงในหม้อ ตั้งไฟเคี่ยวจนงวด ให้มีความเหนียวเล็กน้อย
2. ใส่พริกแดงโขลกผสมให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีแล้วดับไฟ

เคล็ดลับการเหยียดกุ้ง :

ถ้าต้มกุ้งธรรมดาจะทำให้ตัวกุ้งงอ มีวิธีเหยียดให้ได้กุ้งตัวตรงก็คือ ใช้มีดคม บั้ง บริเวณท้องกุ้ง
แล้วคว่ำตัวกุ้งลงพร้อมกับใช้ปลายนิ้วกดเบา ๆ ให้ดังกึ๊บ ๆ เพียงเท่านี้เราก็จะได้กุ้งที่มีลักษณะเหยียดตรงแล้ว

วิธีการห่อใบเมี่ยง :

   1. ใช้กระบอกฉีดพ่นลงบนถาดก่อนวางใบเมี่ยง วางใบเมี่ยงแล้วพ่นกลับไป-มา กระทั่งรู้สึกว่าใบนิ่ม
   2. ลงผักกาดหอมล่างสุดและผักนานาชนิดที่คุณต้องการ ลงหมี่ตาม กุ้งต้มตาม ตบท้ายด้วยใบโหระพา
   แล้วม้วน 1-2 รอบพับใบเมี่ยงทั้งซ้ายและขวา ม้วนจนกระทั่งแน่นสุดปลายใบเมี่ยง